Tips - Tips Dan Cara Membuat Cake Yang Benar Untuk Hasil Sempurna

Jumpa lagi dengan s aya sobat dengan blogyaniku yang super duper telat sekali kalau update artikel ini karena kesibukan saya, maklum self-employed... . lebay.com...
Tulisan artikel saya  yang berjudul Tips Cara Membuat Cake Yang Benar Untuk Hasil Sempurna dikhususkan untuk para bunda dan sis di rumah ya, tetapi tidak menutup kemungkinan juga untuk para cowok bisa disimak pula.
Saya ini suka bikin cake,kue dan masakan , makanya di blogyaniku ini dikupas juga cara membuat cake yang benar .
Pembahasan materi ini bukan untuk membahas resep untuk cake tertentu , melainkan mengupas tips dan caranya membuat kue agar hasilnya sesuai harapan kita tentunya, kalau pembahasan resep berbagai jenis cake nanti saya akan posting untuk artikel yang berikutnya .
Membuat cake atau kue itu tidak sulit ya bun dan sis asal kita harus mengetahui cara dan aturan - aturannya ❤.♚

 Ok kita langsung aja ya bun dan sis ke pembahasannya , cekidot...

Tips - Tips  Dasar Agar Cake Yang Dihasilkan Bagus

Sebelum ke pembahasan inti dari artikel ini, saya terlebih dahulu akan share tips membuat cake yang dasar ya bun dan sis☺

• Menyiapkan resep , 

Kalau ingin memulai membuat cake terutama bagi yang pertama kali membuatnya, terlebih dahulu harus dipersiapkan resepnya berikut panduaanya.
Ini penting supaya bun dan sis tidak merasa kerepotan pada saat sedang membuat cake, bingung sudah pasti ya bun mana yang harus dikerjakan terlebih dahulu
 Agar setiap tahapannya terencana maka diperlukannya kita mempersipkan resepnya

• Menyiapkan bahan

Dalam menyiapkan bahan - bahan untuk membuat cake harus kita sesuaikan dengan resepnya, saya ambil contoh  bun ,misalnya di resep itu memerlukan terigu yang berprotein tinggi, sedangkan di toko atau supermaketnya adanya yang berprotein sedang, jangan dibeli, solusinya kita ganti toko atau supermaket begitu ya bun  .
Kalau diresep tercantum bahan itu optional berarti jika didalam resep bahan tersebut tidak ada yang tidak apa -apa, tidak mempengaruhi hasil cakenya .

• Mempersiapkan  alat ukur

Bahan - bahan yang telah dipersiapkan , ukurlah sesuai dengan ukuran yang ada di resep , bisa menggunakan timbangan, gelas ukur dll.
Jangan tidak menggunakan alat ukur ya bun, kalau belum ada ya sebaiknya dibeli dulu aja ya .
Dan jumlah dari bahan ini jangan dikira -kira , harus tepat sesuai dengan resep .

• Perlengkapan peralatan harus bersih 

Bun dan sis sebelum menggunakan semua peralatan untuk membantu dalam proses pembuatan cake, dipastikan dahulu peralatan harus steril alias bersih, tidak ada kotoran yang tertinggal, jika harus dicuci maka cucilah peralatan tersebut,dan setelah dicuci kita lap sampai bersih dan kering, sebaiknya jangan langsung dipakai ya bun..kita tunggu beberapa menit dan benar - benar kering.

Ini sangat penting karena jika kita misalnya menggunakan baskom yang tidak bersih lalu mencucinya belum kering masih ada sisa air yang tergenang sedikit untuk tempat memixer adonan akan berakibat adonan tidak mengembang secara sempurna, makanya harus bersih peralatannya .

• Telur, margarine dan mentega harus dalam suhu ruang

Telur,margarine dan mentega  yang kita gunakan dalam membuat cake jangan yang ada dilemari es,bahan -bahan tersebut haruslah dalam suhu ruang tidak boleh dimasukan ke dalam lemari es, sebaiknya  beli aja kalau ini sudah terlanjur telur yang kita masukan dalam lemari es ya ,telur untuk pembuatan cake haruslah berada didalam suhu ruangan jangan dimasukan dilemari es karena jika telur itu dimixer maka akan mengembangnya tidak sempurna.

• Bisa memastikan kematangan cake

Biasanya untuk kematangan suatu cake dapat menggunakan lidi ,jika dilidi itu tidak ada adonan kue yang menempel berarti adonan tersebut tealh matang sempurna.
Beda dengan kematangan kue kering ataupun kukis, kematangannya bisa dilihat dengan warna kue tersebut, cukup kita perhatikan warna dari cake tersebut , jadi berbeda masing - masing setiap kematangannya .

• Kenali bahan dasar adonan cake

Yang dimaksud dengan kenali bahan adonan cake disini adalah kita mengetahui apa dan fungsi kegunaan bahan pembuat cake itu  apa saja atau bisa tidak digantikan dengan bahan apa ,sebagai contoh bahan cake TBM,SP maupun Ovalet yang dimaksud TBM ,SP maupun Ovalet merupakan adonan bahan pengembang kalau tidak ada SP bisa digantikan dengan Ovalet .

Bun dan sis juga harus mengerti perbedaan  antara margarine dan butter, kalau belum paham bisa dilihat di mbah google
Setelah mengenal bahan - bahan adonan cake kegunaan dan fungsinya bun dan sis juga harus mengetahui juga bahan dasar cake itu adalah telur,gula dan tepung serta margarine atau mentega sedangkan untuk bahan yang lainnya hanya sekedar variasi saja, tepung terigu untuk cake tepung terigu protein sedang Kita cukup mempunyai resep - resep dasar pembuatan cake, dan dengan variasi itu bisa diciptakan berbagai macam varian baru jenis cake, tapi bun dan sis juga harus tahu bahan varian apa saja yang cocok dipadu padankan untuk cake tersebut.

• Gunakan loyang sesuai jenis cake

Sebelum loyang digunakan sebaiknya diberi margarine atau dialasi kertas roti kemudian taburi loyang dengan tepung sebelum adonan dimasukan kedalam loyang .
Didalam membuat adonan sebaiknya kita mempersiapkan loyang dulu, caranya seperti yang saya sudah paparkan diatas .
Menggunakan loyang harus sesuai dengan aturan resepnya contoh untuk cake panggang pakailah loyang tulban bercincin tengah .

Kalau untuk cake panggang yang agak tinggi pakailah loyang yang persegi empat atau yang bulat tinggi tapi tanpa lubang ya bun, karena cake ini memerlukan pemanasan yang maksimal dan memakan waktu panggang yang agak lama.

Loyang yang persegi empat dan bulat tinggi tanpa lubang juga bisa dipakai untuk cake yang dikukus ya bun....saya ambil contoh brownise kukus.

• Ayaklah bahan - bahan  bubuk untuk cake

Untuk bahan pembuatan cake yang berbentuk bubuk seperti terigu,gula halus, baking powder sebaiknya diayak terlebih dahulu agar kotorannya terpisah, dan tepung terigu tidak menggumpal pengayakan ini berfungsi juga agar udara bisa masuk kedalam adonan sehingga membuat tekstur cake lembut.

Sebaiknya mengayak tepung atau bahan yang lainnya itu pas sebelum adonan tersebut dimasukan supaya tepung ini dalam kondisi benar - benar remah .
Penyimpanan sisa adonan tepung yang telah diayak akan menyebabkan tepung dalam keadaan yang lembab, disarankan sebelum pemakaiannya sebaiknya tepung tersebut disanggrai terlebih dahulu. 

• Pengocokan Telur Yang Benar 

Yang dimaksud dengan pengocokan telur yang benar adalah cake itu diawali dengan pengocokan telur dan margarine. Kalau pengocokan telur dan gula itu biasa disebut sponge cake yang lebih kita kenal dengan bolu cake. Pengocokan telur disini harus benar-benar mengembang namun jangan terlalu mengembang ini dilakukan sekitar 15 - 20 menit saja, dengan mixer kecepatan tinggi kalau pengocokan lebih lama dari waktu yang ditentukan biasanya cake yang dihasilkan teksturnya akan keriput setelah cakenya matang, nah bagi para pemula pasti bertanya gimana pengocokan telur yang mengembang sempuna adalah  telur yang kita kocok bersama gula itu warnanya putih kental mengkilat,dan kalau  kita meninggalkan jejak di adonan  tidak akan berjejak dan  kalau adonan kita balikan tidak akan tumpah .
Untuk pengocokan telur dan butter kita namakan cake butter, mengocoknya juga jangan terlalu lama.
Pengocokan gula dan margarine terlebih dahulu sebelum telur dimasukan,cara pemasukan telurnya satu per satu., untuk gula sebaiknya pake gula yang halus ( gula kastor ) ya biar terserap dan larutnya cepat .
Mengocok putih telur  tidak boleh tercampur oleh minyak ,mentega atau air, tempat adonan dalam mengocoknya haruslah bersih.  dan mengaduk tepung dengan putih telurnya sebaiknya menggunakan spatula agar udara yang didalam adonan tersebut tidak menguap ini menyebabkan cake tidak mengembang secara sempurna.

• Perhatikan waktu panggang 

Waktu pemanggangan  cake harus sesuai dengan waktu yang tertera di resepnya, dalam memanggang oven tidak boleh dibuka dan ditutup .

Memanggang cake di oven apinya konsisten tidak berubah - ubah agar adonan mengembang sempurna tidak melepes alias turun, tempatkan cake ditengah - tengah rak supaya panas merata di dalam ovennya .

Setelah cake matang jangan dikeluarkan dulu cake dari loyang, biarkan sejenak agar cake mudah bila dilepaskan dari loyangnya .

Itulah tips - tips membuat cake, ok saya ke pembahasan ke topik selanjutnya yaitu cara membuat cake yang benar untuk hasil yang maksimal .

cekidot

Cara Membuat Cake Yang Benar Untuk Hasil Maksimal

Membuat cake itu ternyata bagi saya itu susah - susah gampang  , intinya kita harus sering berlatih mempraktekan suatu resep ,karena dengan berlatih bun dan sis bisa mengetahui cara membuat cake yang benar dan tentunya menghasilkan cake yang sempurna.
OK kita langsung ke TKP... ya...

Berdasarkan cara pembuatannya cake di bagi menjadi beberapa bagian diantaranya sbb:

• sponge cake
• butter cake
• kombinasi sponge cake dan butter  cake

Setelah mengetahui jenis - jenis cake barulah memilah - milah cara membuat cakenya  yang benar untuk hasil sempurna .
Saya akan memaparkan proses pembuatannya  sbb :

• Sponge cake

 → Cara membuatnya telur dan gula di kocok terlebih dahulu ya pakai mixer sampai mengembang kemudian masukan bahan - bahan yang kering seperti terigu sedikit demi sedikit  ,baru setelah itu pada proses terakhirnya tambahkan margarine yang telah dilelehkan dan jadi cair .Adonan tersebut terus diaduk agar tercampur rata
Waktu mengaduk untuk mencampur antara tepung dan margarine untuk jenis  sponge cake harus pakai teknik melipat yaitu mengaduk adonan dari arah bawah ke atas secara perlahan .sehingga adonan tercampur rata,, sponge cake ini ada beberapa jenisnya. kalau telurnya sedikit, biasanya kita sebut bolu, sedangkan untuk telur yang banyak biasa kita sebut kue tart,  penggunaan telur sangat mempengaruhi tekstur dari suatu cake,  perbandingan kuning telur dan putihnya adalah 2 : 1.

Untuk  jenis sponge cake tidak memerlukan banyak tepung, 

Dengan teksturnya yang sangat lembut menjadikan sponge cake sangat cocok bila dikombinasikan dengan krim . 

Cara membuat sponge cake kukus sama saja dengan sponge cake yang dipanggang cuma bedanya untuk pematangannya dengan cara dipanggang

• Butter cake

→ Cara membuatnya mentega atau butter dan gula kastor dikocok dengan  menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga lembut dan berwarna kuning pucat setelah itu mixer kita ganti dengan kecepatan sedang lalu masukan telur satu persatu dan masukan juga terigu ,komposisinya harus sama, ketika terakhir memasukan telur mengaduk dengan mixer dengan kecepatan rendah ,pengadukan jangan terlalu lama karena berakibat adonan menjadi gluten yang menghasilkan cake akan keras atau bantat .

Butter cake ini biasanya banyak dikonsumsi di negara bagian eropa ,teksturnya lembut dan tidak seringan sponge cake sangat mudah untuk dikombinasi karena teksturnya juga lebih kokoh dari sponge cake .

Agat  butter cake lebih moist dan lembut maka untuk kuning telur dan putihnya dikocok terpisah.
Sebaiknya jangan mengganti mentega dengan margarine ,karena mentega lebih halus dan elastik dibandingkan dengan margarine.
Pengocokan untuk butter cake sebaiknya mentega dulu di kocok  setelah itu baru gula, ini dimaksudkan  pada saat gula dimasukan butiran udara akan masuk dan memecah adonan menteganya akan berakibat adonan mengembang semperna menghasilka butter cake yang membuat teksturnya menjadi lembut dan ringan.
Pada tahap terakhir pemasukan telurnya dan adonan harus benar - benar mengembang sempurna.,memasukan telurnya satu per satu jangan sekaligus ..

• Kombinasi sponge dan butter cake

→ Cara membuatnya mentega dan sebagian gula di kocok bersamaan dan sisa gulanya dikocok dengan telur dikocok di tempat yang terpisah, tepung kemudian dimasukan kedalam adonan margarine atau sebaliknya tepung dulu masuk ke adonan telur setelah adonan rata baru dimasukan mentega atau margarine, cake kombinasi  teknik ini biasanya dipakai untuk bolu gulung, teksturnya padat dan elastik sehingga bisa digulung ( tidak patah atau rusak saat cake digulung, namun cakenya remah dengan tekstur yang lembut ) .

Nah bun dan sis itu tadi artikel dari saya yang berjudul Tips - Tips Dan Cara Membuat Cake Yang Benar Untuk Hasil Sempurna .

Semoga bisa bermanfaat bagi kita semuanya intinya harus sering mencoba resep - resep cake yang ada, juga perlunya inovasi dan jangan patah arang jika cake ataupun kue yang dibuat gagal tetap semangat ...ganbatte kudasai .
Atas ketersediaan membaca artikel ini saya mengucapkan terima kasih  dan sudilah untuk memberi komentarnya untuk kemajuan blogyaniku ini .